肉丸番茄鸡蛋汤米干
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胥青烟离歌

昨天做猪肉肉脯时剩下一些拌好的肉馅没用完,今天早晨煮米干时把它放在米干汤里了。普洱人所谓的“米干”其实就是昆明的卷粉,它和广东人叫的河粉、肠粉差不多,都是由米浆制作而成的。米干是普洱人每天必吃的早餐,是普洱人的主食之一,在我家也一样,几天不吃米干就会想得慌。

时间:10-30分钟
食材
米干 500g
适量
适量
番茄 1个
鸡蛋 1个
小白菜 3棵
三片
胡椒粉 少许
鸡粉 一小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    肉馅中放入生抽、老抽、蚝油拌匀后搓成一个个小肉丸备用。
  • 步骤 2/12
    番茄洗净去皮切成番茄片,洗好的小白菜切成两、三段备用,准备三片姜。
  • 步骤 3/12
    鸡蛋磕入碗中打匀备用。
  • 步骤 4/12
    炒锅倒油烧热,下鸡蛋液滑炒熟。
  • 步骤 5/12
    倒入一大碗水煮汤。
  • 步骤 6/12
    放入姜片。
  • 步骤 7/12
    放入切好的番茄片。
  • 步骤 8/12
    放入适量盐和一小匙鸡粉。
  • 步骤 9/12
    放入适量的胡椒粉。
  • 步骤 10/12
    放入小白菜煮熟后米干汤就煮好了。
  • 步骤 11/12
    把米干放入沸水锅中焯一下水后捞入大碗里。
  • 步骤 12/12
    把煮好的汤浇在碗中的米干上,撒上葱花即可。
小贴士

米干是由米浆制作而成的,为防止做好的米干粘连,米干上面都要刷一层油,为避免食不良商贩使用不健康的油,所以买回来的米干切好后要焯一下水,把不健康的油焯去。

发布于 2020-05-13
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