梅干茶泡饭佐以盐、梅干、海笞等配料,茶一般是用绿茶,并切成条状,和饭一起泡,这样,茶的清香才能够渗入饭中。茶泡饭的历史却是悠久,《红楼梦》第四十九回:琉璃世界白雪红梅,脂粉香娃割腥啖膻,写道:宝玉却等不得,只拿茶泡了一碗饭,就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。《古食珍选录》中:“冒妾董小宛精于烹饪,性淡泊,对于甘肥之物质无一所好,每次吃饭,均以一小壶茶,温淘饭,此为古南京人之食俗,六朝时已有。”电视剧《深夜食堂》中第三集里,深夜食堂有三位常客,是三个好朋友,三十多岁的女子,未婚,没有男友。每次来的时候,每人要一碗茶泡饭,分别加入梅干、鲑鱼和鳕子,人称“茶泡饭三姐妹”。 茶泡饭的制作非常的方便,取材也很简单,只要熟饭、茶、盐、开水四者俱备,泡一壶绿茶,稍微凉一些后淋入饭中,再放入喜欢的菜,进行搅拌。到底味道如何?亲手试试看。
厨房小语:茶泡饭,还可搭配三文鱼、鲑鱼和鳕子等,换成其他的材料,就成了不同的茶泡饭了