“鰹鱼”，如果我说“木鱼花”就是由它转变而来的，那喜欢日本料理的朋友们就应该都不陌生了。鰹鱼一般都分布在全世界热带、温带海域，是属於季节性海面层洄游青海鱼。它含有丰富的蛋白质，氨基酸等营养价值、更是日本料理密不可分的调味品之一。鰹鱼有非常多的吃法，除了用中华料理的煎、煮、炒、炸，还有製造食品罐头之外，日本料理的做法是用来製造“刺身”生吃、还有製作“木鱼花”当做食品调味料。抹茶在此简单的介绍鰹鱼刺身的做法、有兴趣的朋友、在全家聚会时也不仿尝试看看、买条新鲜的鰹鱼、在家也能感受一下东洋的“一品料理”。
鰹鱼表面上色后、马上放进乾净的冰块水里浸泡、让鱼肉紧缩、热度降低、才不至於整块鱼肉都熟了。
如果买的鰹鱼是不带皮的、也可以直接切食、不需要这道处理方式。
切生鱼片用的刀比较长、可以一刀划下来一块肉。而我用的不是生鱼片刀、所以切出来不是太美观。