寿司是一种日本料理，主要材料是用醋调味过的饭（简称醋饭），再加上自己喜欢的配料，其制作方法并不复杂。在制作中，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。
1.如果没有寿司醋，可以自己调兑，将3匙白醋+2匙白糖+ 一点儿盐，调匀，此比例也可根据自己口味调整。
2.米饭和配料不能放太多，否则根本卷不住。