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椰汁年糕
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后来你不在夏萱

好吃

时间:1-2小时
食材
鲜椰汁 2杯
糯米粉 285g
澄面 160g
鲜奶 3/4杯
砂糖 2杯
油 3汤勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    逐渐慢慢将鲜椰汁加入糯米粉和澄面中。
  • 步骤 2/11
    煮热牛奶，加入油及糖，
  • 步骤 3/11
    让糖溶解，但不需煮开。
  • 步骤 4/11
    将步骤3、降温后的牛奶液，加入步骤1、椰浆粉团中，搅拌至粉浆顺滑。
  • 步骤 5/11
    再将粉浆过筛，使其无颗粒。
  • 步骤 6/11
    糕盘内用纸沾油涂抹一遍。
  • 步骤 7/11
    倒入粉浆，用锡纸或保鲜膜盖上糕盘，放入蒸锅中。
  • 步骤 8/11
    盖上锅盖，中大火蒸2小时，其间适当添加蒸糕水。
  • 步骤 9/11
    约2小时蒸熟后，用竹签插入糕体，拿出来竹签光滑的即蒸好，如有糕粒黏附即是未熟透，继续蒸多10分钟。
  • 步骤 10/11
    蒸好的年糕摊晾后倒扣出，切1.2厘米厚片，
  • 步骤 11/11
    沾蛋液双面煎黄，吃着更软更香...
小贴士

鲜椰汁买回来2小时内要使用完，不能用完要放冰冻层保存。

没有鲜椰汁可用罐头椰汁代替。

蒸锅中途加水时不要完全打开锅盖，只开一条缝加，防止热气过多流失。

发布于 2020-02-03
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