白灼花螺
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innumerable愉快

上周到空到市场买了新鲜的花螺回来,其实海鲜的做法越简单越好,我用了白灼的方法,留住花螺的原汁原味,冰浸过口感更加好。

时间:10分钟内
食材
花螺 500g
适量
料酒 适量
适量
蒸鱼豉油 适量
芥末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将花螺洗干净。
  • 步骤 2/9
    加入清水、海盐,浸泡3小时左右。
  • 步骤 3/9
    让花螺将沙吐净,再清洗干净。
  • 步骤 4/9
    锅里加水、料酒、盐。
  • 步骤 5/9
    放入姜片,将水烧开。
  • 步骤 6/9
    加入花螺,大火煮开后,再煮3分钟左右,期间不断搅拌,有助于花螺吐肉。
  • 步骤 7/9
    见螺肉吐出后,即可捞出,控干水分。
  • 步骤 8/9
    用冰水浸泡一会,口感更加爽脆。
  • 步骤 9/9
    加入蒸鱼豉油、芥末调味,特别好吃。
小贴士

1、要用海盐来浸泡花螺,这样可以很快将沙吐干净。

2、白灼花螺时要注意火候,一般大火煮开后约煮3分钟,见螺肉吐出即可捞出。

发布于 2019-08-29
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