花生，也叫长生果，长寿果，落花生，地豆等等。花生有促进生长发育，健脑益智，健脾养胃，润肺化痰，养血通乳，延缓衰老，降低胆固醇，防癌等作用。时不时做些花生的菜肴食用，还是不错的。
排骨飞水后再入炖锅中，炖好的汤才不会有血腥味。
因是隔水炖(蒸),最好用煮沸过放凉的温水或矿泉水.