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回锅猪耳朵
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什犯罕陡实

回锅菜系为川菜经典的烹饪技法，从回锅肉可以繁衍出各种回锅菜肴，川菜以麻辣著称，也不乏清凉境界。回锅肉行中庸之道，不偏不倚，中正仁和，颇有王者之风。所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思。用来烹饪肉菜特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。这次用回锅的方法做了回锅猪耳朵，真的是超级下饭的一道米饭杀手菜!

时间:10分钟内
食材
卤猪耳朵 2个
蒜苗 100g
蒜瓣 4个
姜末 5g
白酒 少许
郫县豆瓣酱 20g
豆豉 15g
生抽 5ml
糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/9
    郫县豆瓣酱切碎，姜蒜切末。
  • 步骤 3/9
    蒜苗洗净切段，猪耳朵切条。
  • 步骤 4/9
    炒锅倒油爆香姜蒜末。
  • 步骤 5/9
    加入郫县豆瓣酱，豆豉炒出红油出香味。
  • 步骤 6/9
    倒入猪耳朵翻炒。
  • 步骤 7/9
    加少许白酒，糖，生抽。
  • 步骤 8/9
    加入蒜苗继续翻炒。
  • 步骤 9/9
    蒜苗变软关火。
小贴士

豆瓣酱和豆豉都很有咸味，所以不用加盐。

发布于 2020-10-10
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