记得小时候那个大街上会有一个妇女挑着两个镂子,里面各是一个大坛子,坛子里装的就是甜酒酿,那个香甜呀,至今天让人难忘。到了夏天的时候,奶奶也会做甜酒酿,用一个大脸盆,放着米饭,加上酒曲,然后外面用被子包起来,我总是会忍不住,不到一天的时间里要被我打开两回,因为我等不及了哈。
做甜酒要用到的碗、勺子、纱布、酸奶机内胆等都用洗洁精洗净,用开水烫过并晾干,不要接触到水和油。
糯米不一定要等到完全凉透,大概摸起来温温的就行,因为天气还冷所以我用温开水冲洗一下,如果天热可以用凉开水冲洗,冲洗掉糯米的粘液据说甜酒口感更好些。