山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。山药是一种高营养低热量的美食，还能减少皮下脂肪的堆积，所以适量吃山药可以预防肥胖。今天我选用的是铁棍山药，它的特点就是蒸出来很软糯，做甜品的首选。