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火龙果蛋花酒酿
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丑圛袁命题寿

咬下一个汤圆，能尝到黑芝麻的香，lg就爱这口味，说，这汤圆真香！！！呵呵，其实是汤圆里加了黑芝麻，因为这汤圆酷似火龙果球，所以同事给我出的菜名儿呢。挺形象的。鸡蛋花是嫩嫩的甜甜的，丝丝缕缕蛋花做法，很鲜嫩，很好吃。米酒是我自己酿的，孩子每天都要向我要着喝呢。

时间:10-30分钟
食材
水磨汤圆粉 150g
黑芝麻 20g
米酒 80g
鸡蛋 1个
白糖 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    水磨汤圆粉，黑芝麻准备好。
  • 步骤 2/14
    糯米粉里加水，用筷子搅拌，让粉和水充分的拌匀成颗粒状。
  • 步骤 3/14
    继续用手将糯米粉和成团，再撒上黑芝麻。
  • 步骤 4/14
    用手将黑芝麻均匀的揉进面团里面。
  • 步骤 5/14
    再将面团搓成长条状。
  • 步骤 6/14
    把长条的面团揪成小剂子，在手心搓圆。
  • 步骤 7/14
    汤圆搓好了，放在洒了生糯米粉的保鲜膜上防粘。
  • 步骤 8/14
    鸡蛋打散，酒酿备好。
  • 步骤 9/14
    奶锅上烧热水。
  • 步骤 10/14
    水开后，将汤圆倒入沸水中。
  • 步骤 11/14
    往锅里倒入酒酿。
  • 步骤 12/14
    再往锅里撒上白糖。
  • 步骤 13/14
    待水再次沸腾起来的时候，将鸡蛋液慢慢的淋入奶锅中，边淋，边用筷子匀速的在锅里划圈。
  • 步骤 14/14
    鸡蛋液全部倒入锅中，等水微微沸腾， 鸡蛋花浮起，就赶紧关火。
小贴士

1. 汤圆要尽量搓的大小一致，这样才能保证汤圆能一起熟。

2. 鸡蛋液要慢慢的淋入，划圈的时候不用太快，划的快了，鸡蛋花会更碎。

3. 鸡蛋液要最后淋入，一浮起水面就关火，这样的鸡蛋花才嫩，煮久了很容易老。

因为蛋酒里面的蛋本来就是用开水冲生鸡蛋的，不用火，但是我自己吃，还是过一下火更好。

4. 糯米粉加水后用筷子搅拌，成小团后，再用手捏合成团，比直接用手和糯米粉方便多了。

发布于 2019-12-11
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