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百合鲍片
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白月光-呀

百合的爽滑,鲍片的鲜美,这道菜真的是养眼养颜又养心!

时间:10-30分钟
食材
鲍鱼 6只
百合干 50g
盐 1/2小勺
白酒 1小勺
味极鲜 1/2小勺
葱 适量
姜 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备材料
  • 步骤 2/16
    百合干清洗干净，用清水泡发几个小时
  • 步骤 3/16
    鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少
  • 步骤 4/16
    用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离
  • 步骤 5/16
    翻转后，你会发现鲍鱼的内脏
  • 步骤 6/16
    去除内脏，只留下贝肉
  • 步骤 7/16
    清洗干净
  • 步骤 8/16
    冲洗干净后的鲍鱼切成薄片
  • 步骤 9/16
    锅里烧开水，水中放入少许白酒，将鲍鱼片放入
  • 步骤 10/16
    然后关火
  • 步骤 11/16
    汆烫几秒钟后迅速捞出
  • 步骤 12/16
    泡发的百合清洗干净，葱姜切末备用
  • 步骤 13/16
    锅中放少许油，油热后放葱姜爆香
  • 步骤 14/16
    百合下锅，放入半小勺盐，翻炒均匀
  • 步骤 15/16
    放入汆烫的鲍鱼片
  • 步骤 16/16
    加入半小勺味极鲜，翻炒几下即可出锅
小贴士

1、清理鲍鱼很重要，废弃的干净牙刷最好了，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感

2、鲍鱼肉质较厚，将鲍鱼片成薄片再烹调，更容易入味，口感也好

3、鲍鱼下锅汆烫，只需几秒钟，时间长了，鲍鱼发硬，口感变差

4、最后的炒要快速，百合容易成熟，然后放入鲍鱼片，调味后即可关火，成菜口感脆嫩

发布于 2020-02-27
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