那么，豆子应当如何泡，泡多久，什么温度泡呢？

1．室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。

2．在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。所以建议放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，可以获得最佳的效果。

生豆浆必须完全煮沸，以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。未煮熟的豆浆存在含量较高的有害物质，胰蛋白酶抑制剂的失活率是40%，未达到100%失活率的要求，食用是不安全的。豆浆必须在煮沸腾后，再煮10-15分钟，饮用才安全。豆浆存在假沸现象。实验证明，当温度达到80℃时，豆浆并未出现沸腾，只是锅边稍有小泡冒出。当温度达到90℃时，豆浆开始有了变化，冒泡现象愈加明显。当温度接近93℃时，豆浆在锅内翻滚得厉害，若不是通过温度计来判断，会认为豆浆已煮熟。此时会产生大量的泡沫，一定要等泡沫落下，消失，才是真的沸腾。

滤掉的豆渣也不要扔掉啊，可以掺在面粉中做馒头，加鸡蛋、面粉摊豆渣饼做早餐，或做蛋糕，这样就不浪费了，整个都可以利用起来了。