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电饼铛烤鱿鱼
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簿埔哑乌捞

铁板鱿鱼是非常受大家喜爱的美食，尤其是用铁板把鱿鱼煎熟后，然后撒上特制烧烤酱，醇厚酱香和孜盐芝麻的香味相得益彰。烤鱿鱼味道鲜香，有没有办法可以让家人在厨房中就享受这样的美味呢。其实只要调好自制酱料，用家庭常用的电饼铛一样可以制做美味烤鱿鱼。

时间:10分钟内
食材
鱿鱼 1条
洋葱 1个
盐 少许
油 适量
白糖 1匙
蒜蓉辣酱 2匙
蚝油 1大匙
海鲜酱油 2匙
蒜末 1.5匙
姜末 半匙
醋 少许
青椒 1个
孜盐 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    处理鱿鱼外层黑膜，放水里搓洗下揉揉它，揉下让它的表皮开始松动，用指甲稍微一抠，就能轻松刮掉黑膜了，里面的脊椎骨抽出来。沿两边把鱿鱼划开切成小细条，
  • 步骤 2/10
    青椒切椒圈
  • 步骤 3/10
    葱花切段备用
  • 步骤 4/10
    姜蒜切丝
  • 步骤 5/10
    蒜蓉辣酱 ，蚝油 ，海鲜酱油 ，蒜末 ，姜末 ，醋 ，白砂糖倒入一只大碗
  • 步骤 6/10
    锅里放油，蒜末姜末爆香，然后放一两大匙蒜蓉辣酱，炒出红油。往里放适量水坐开，放半匙白砂糖、醋，放一大匙蚝油，放2大匙海鲜酱油，关键一定得放这个，可提鲜。熬出香味，加水熬制过的酱汁会把酱味都熬出来，还会变的像加过淀粉一样容易包裹在鱿鱼上。
  • 步骤 7/10
    电饼铛入油，加葱稍微变色，加入鱿鱼
  • 步骤 8/10
    差不多炒到鱿鱼八成熟，鱿鱼完全变白，放入这酱汁炒制。（全熟后放就不进味了，要是早放口感就没那么好，八成熟再放既不失水分又入味）
  • 步骤 9/10
    同时加入辣椒
  • 步骤 10/10
    翻面用勺子压住炒制，表面微焦即可
小贴士

1 鱿鱼把皮撕掉再烤，吃起来口感会更好。

2鱿鱼八成熟时再放酱汁，太早放口感不好，全熟放不入味

3酱汁要先炒制过

发布于 2019-09-09
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