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蒜蓉油麦菜
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Xerm-

油麦菜是以食用嫩梢、嫩叶为主的叶用莴笋的一种。它色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或做汤，烹饪时间宜短。它吃起来嫩脆爽口，我家通常喜欢用蒜蓉来炒它，用浓浓的蒜香来掩盖它那若有若无的独特味道。这次，我又点缀了少许的枸杞，让红绿白的搭配显得更亮眼，当然，枸杞略甜的味道，也同样提升了菜的口感。

时间:10分钟内
食材
油麦菜 280g
油 适量
盐 适量
蒜 适量
枸杞 适量
鲜鸡汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。
  • 步骤 2/12
    枸杞温水略泡。
  • 步骤 3/12
    油麦菜用淡盐水泡洗
  • 步骤 4/12
    油麦菜沥净水份，切成约两寸长的段
  • 步骤 5/12
    蒜拍碎后切成小粒
  • 步骤 6/12
    锅中放适量油，加入蒜粒。
  • 步骤 7/12
    炒至微微黄，出蒜香味。
  • 步骤 8/12
    先加入油麦子叶梗部分，大火快速翻炒
  • 步骤 9/12
    炒至略软，再加入叶子。
  • 步骤 10/12
    炒至都油麦菜都变软，加入适量盐。
  • 步骤 11/12
    炒匀后，加入适量枸杞点缀。
  • 步骤 12/12
    关火后，加入少许鲜鸡汁。
小贴士

1、油麦菜下锅时要沥净水份。因为它在炒的过程中，本身会有水份析出。

2、炒时，先入叶梗，再入叶尖，以保证最后同步成熟。

3、枸杞主要起点缀提色作用，不喜欢，可以不加。

发布于 2019-11-25
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