南宁的酸笋,不需要煮水,不需要添加任何的调料,就是单单的泡水等发酵。切丝,加些豆豉、辣椒,紫苏,简直送粥绝配,不行,要流口水啦!
水的质量越好,酸笋越香。最好是用井水,但是不推荐用纯净水这些。图里的是泡了一个月左右的了,水已经有些发白了。想要缩短泡的时间的可以把酸笋切片。瓶子一定注意别有油,密封好,不然酸笋会发黑。