东北餐桌上的一道硬菜～盐爆花生米

在东北的餐桌上有一道‘’硬‘’菜，说它是“硬”菜，不仅是因为它确实名副其实，更是源于东北人特有的幽默。三五个东北大汉围坐于酒桌旁，一桌子菜点完，必须要求老板加菜，东北人好面子，但绝不难为人，往往向老板要求必须加个“硬”菜，饭店老板心领神会，但也不忘了调侃一句：“啥菜硬啊？洋钉子炒钢丝够硬不？”大家哈哈一笑，老板下去准备加菜，用不多时“硬”菜加到，一定是这盘“盐爆花生米”，够硬吧？绝对是名副其实的“硬”菜。

盐爆花生米好吃，咸中带香，经济实惠，百吃不厌，盐爆花生米费工夫，小火慢炒，讲究的是个慢功夫，讲究的是个小火候。平时家中少有人做它，两字“费事”。偶然的一个机会，到一家饭店吃饭，老板加了一盘盐爆花生米，吃起来味道香脆，但明显不是小火翻炒出来的，与老板沟通中学会了微波炉爆花生米的诀窍。