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红枣红米红糖发糕
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歪头少女rrr

红米一直放着没吃，就打算用料理机打成粉做发糕好了

食材
红枣 去核数颗
红米粉 400g
高筋小麦粉 400g
水 500g（觉得干，可以590g）
红糖 110g（不甜，如果想甜口味，建议160g以上）
安琪耐高糖酵母 3g
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    家里就这么些材料，做发糕也就不挑了
  • 步骤 2/7
    红米用料理机打成粉。不能过热，打一分钟就得停下来凉一会。两分钟足够了。
  • 步骤 3/7
    酵母+温水（手摸不凉不热，强迫症可以量温度35°，现在酵母有耐高温耐高糖），搅拌均匀，静置5分钟所有材料放入，糖和盐对角放。最后放酵母水。搅拌40分钟。
  • 步骤 4/7
    发酵40分钟。具体看发酵成两倍大小就可以了。
  • 步骤 5/7
    发酵后，再面包机和面20分钟家里没有合适的蒸的器具。拿烘焙戚风蛋糕的外面搁了层硅油纸。
  • 步骤 6/7
    锅里冷水烧个3分钟，关火。再上锅，醒20分钟。
  • 步骤 7/7
    大火上汽之后，中火40分钟，如果有大一点的平底，应该时间能短些。关火，闷5分钟。
小贴士

如果觉得干，可以增加水的分量，提高面粉的分量，或者，加个鸡蛋

发布于 2019-02-26
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