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红糖发糕
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汈年少不言败平不

因为每天下午去接小朋友放学时,他们都会问有没带吃的~

所以基本上每天都会在家里做点不同的食物带去给他们吃~~

前天做了南瓜发糕,家里个个都喜欢吃,今天试下红糖发糕吧~~

儿时的味道,尤为回味呀……

食材
中筋面粉 300克
红糖片 80克
酵母 4.5克(夏天3克)
泡打粉(没有可以不要) 1.5克
温水 275克
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先把面粉和泡打粉混合均匀。
  • 步骤 2/6
    红糖片和酵母分别用温水化开。
  • 步骤 3/6
    把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。
  • 步骤 4/6
    容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)
  • 步骤 5/6
    发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)冷水上锅大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。
  • 步骤 6/6
    不烫手时即可脱模。
小贴士

我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~

如果用红糖粉,那就要加多一倍。

275克的温水是用来化开红糖和酵母的~

如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^

请不要发酵过度!发酵过度会有很多泡泡或大气泡!发过了,到时别怪我方子不好哦!

我用的是八寸戚风模。

切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^

注:有的亲说不够甜,也许是我用的红糖片比较甜吧,亲爱的厨友们你们可以自己添加多一点红糖哦~

发布于 2018-11-01
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