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红糖发糕
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汈年少不言败平不

因为每天下午去接小朋友放学时，他们都会问有没带吃的～

所以基本上每天都会在家里做点不同的食物带去给他们吃～～

前天做了南瓜发糕，家里个个都喜欢吃，今天试下红糖发糕吧～～

儿时的味道，尤为回味呀……

食材
中筋面粉 300克
红糖片 80克
酵母 4.5克（夏天3克）
泡打粉（没有可以不要） 1.5克
温水 275克
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先把面粉和泡打粉混合均匀。
  • 步骤 2/6
    红糖片和酵母分别用温水化开。
  • 步骤 3/6
    把所有材料倒一起，用筷子搅拌混合成面糊。
  • 步骤 4/6
    容器里抹一层油防粘，然后把面糊倒入，手沾点水，抹均匀，在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。（天气凉，我把蒸锅放到电磁炉上发酵，里面注入暖水，水冷了可直接煮暖继续发酵～～但别煮太烫，不要把酵菌烫死啦！暖热暖热的即可～）
  • 步骤 5/6
    发酵好后摆上枸杞做装饰。（也可用葡萄干或红枣做装饰哦～～）冷水上锅大火蒸30分钟，熄火后闷5分钟。
  • 步骤 6/6
    不烫手时即可脱模。
小贴士

我用的是红糖片，觉得糖片会更甜一点，也可换成白糖哦，那就是白糖发糕了～

如果用红糖粉，那就要加多一倍。

275克的温水是用来化开红糖和酵母的～

如果怕面粉吸水量不同， 那，水就不要一次性下完哦，免得面糊太稀了，如果不小心太稀了，那没关系，再加一点面粉就可以啦～～^_^

请不要发酵过度！发酵过度会有很多泡泡或大气泡！发过了，到时别怪我方子不好哦！

我用的是八寸戚风模。

切时要用锯齿刀切哦，这样切口才会整齐哒！^ω^

注：有的亲说不够甜，也许是我用的红糖片比较甜吧，亲爱的厨友们你们可以自己添加多一点红糖哦～

发布于 2018-11-01
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