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纯自制面筋
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beam梦姑
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食材
清水 随意
谷元粉 看你想做多少
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    主角就是谷元粉，俗称面筋粉，用量随意，看想出多少东西了
  • 步骤 2/7
    水就不用亮相了吧，多点少点无所谓的，但是重点是：往水里倒粉，不是往粉里倒水，简单易懂吧，嘿嘿...
  • 步骤 3/7
    一开始面筋在面筋成型前，采用“捞”的方式和水拌匀，之后用️按压，一方面挤出多余水分，一方面把水面融合紧密一些，
  • 步骤 4/7
    多了水也没关系，倒了就是了，不然加粉也可以，就是掌握不好的话容易吸水不匀，剩的水不多的话还是倒了吧！然后切成一头大一头小的块状。
  • 步骤 5/7
    用切面在外，两根筷子把面筋缠起来，目的是拉薄拉紧，缠好了抽一根筷子出来，过程琢磨一下应该就会了。
  • 步骤 6/7
    缠好了在放好料的锅里，水温六十左右，慢慢发一下，十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起来就可以了。
  • 步骤 7/7
    煮好的面筋放水里晾一下，就着筷子切好撸下来就可以去做烤面筋了。不切直接撸也许，切片炒炸就随便了。
发布于 2018-10-17
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