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意式肉酱通心粉
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查恒契诃夫

向意大利友人学来的,这道正宗的意式肉酱做法,过程简单~却很美味

食材
干酪粉 适量
牛肉 300G
猪里脊（纯精瘦肉） 250G
橄榄油 适量
起泡酒 适量
黄油 适量
洋葱 一只
番茄酱（推荐圣马扎诺这个牌子） 一罐
通心粉 2人份
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肉和猪里脊剁成肉馅,猪肉要纯瘦
  • 步骤 2/9
    热锅下橄榄油和黄油
  • 步骤 3/9
    下洋葱丁煸炒出香味并色面金黄
  • 步骤 4/9
    下牛肉馅略炒,接着下猪肉馅..继续炒
  • 步骤 5/9
    炒至两种肉质变色
  • 步骤 6/9
    加气泡酒没过肉馅,加入番茄酱.搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    煮沸转小火,炖2小时左右,中间尝味加盐..小火炖煮是不会粘底的,所以不用经常搅拌掀盖
  • 步骤 8/9
    熬至肉酱没有明显汤汁水分..基本收干,关火
  • 步骤 9/9
    锅里倒一些橄榄油当底油，舀大勺肉酱打散,在煎锅里加一勺面汤,倒入煮好的通心粉,翻炒均匀裹上肉汁出盘，最后撒上干酪粉即可
小贴士

1.给面上酱汁时的秘诀是在煎锅里加一勺面汤,促进油脂的乳化,酱汁会很均匀地粘在面条上。

2.正宗意式肉酱是只放洋葱不放其他任何香料和配菜的

3.番茄酱不是番茄沙司,推荐买意大利进口的圣马扎诺番茄酱.如果没有就用普通番茄酱代替

4.起泡酒无所谓牌子.没起泡酒换白葡萄酒

发布于 2019-01-30
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