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自制米豆腐
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气泡温泉酒
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食材
大米（早稻米） 200g
熟石灰 10g
菠菜（青菜） 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    大米淘洗几遍，再加水浸泡4--8小时；
  • 步骤 2/11
    菠菜洗净，焯水一遍，过凉，切碎，加少量清水，置料理机中搅碎，过滤，取汁备用；ps：菠菜汁可不用，没有特别的作用，只是调色
  • 步骤 3/11
    10g熟石灰加入60ml清水，搅拌均匀，澄清备用；
  • 步骤 4/11
    浸泡好的大米，滤干水分，（泡发后约255g）
  • 步骤 5/11
    加水（米水比例1：2），分次研磨成米浆；
  • 步骤 6/11
    磨好的米浆倒入锅中；
  • 步骤 7/11
    加入适量菠菜汁，50ml熟石灰水（沉淀物不要）搅拌均匀，
  • 步骤 8/11
    开小火，用木铲一直顺时针搅拌，（其间可以尝尝味道，不够浓郁可以再适量添加一点熟石灰水）至米浆煮熟，呈浓稠状态；
  • 步骤 9/11
    将熬煮好的米浆倒入模具中，让其自然冷却；
  • 步骤 10/11
    完全冷却后，就可以用刀切成小块；
  • 步骤 11/11
    一次吃不完可以加水浸泡，冰箱冷藏保存。
发布于 2018-06-18
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