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空气炸锅版广式月饼
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骨牌倒了

第一次用空气炸锅，还是烤月饼，觉得比烤箱更快些，温度也可以不用那么高

食材
馅料 1200克
糖浆 200克
酥油 75克
枧水 5克
月饼专用小麦粉 300+50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将糖浆，酥油，枧水全部倒入容器中搅拌均匀.
  • 步骤 2/10
    将300克小麦粉倒入上述容器中,用切拌的方式和匀成面团,记得预留50克当手粉(不可用搅拌的方式,那样的话面会起筋).再将面团用保鲜袋包好放置两个小时.
  • 步骤 3/10
    将馅料分成35等份(按以上配方大概可做35个50克的月饼)
  • 步骤 4/10
    将静置了两个小时的面团也分成35等份,包入馅料
  • 步骤 5/10
    入月饼模压制成形(此时,应同步将空气炸锅设置160度预热5分钟)
  • 步骤 6/10
    成形后入锅前,用喷壶将饼表面喷湿
  • 步骤 7/10
    放入空气炸锅,底下垫上锡纸,用160度加热4分钟.
  • 步骤 8/10
    取出,刷上一层薄薄的蛋黄液,再用160度烤4分钟.
  • 步骤 9/10
    再次取出刷第二遍蛋黄液,再用160底烤5分钟.
  • 步骤 10/10
    大功告成,放置3-5天待表面回油变软后就可享用了!!!
小贴士

因为用的这一款空气炸锅是没有配烤锅的,所以用了锡纸垫底,一样效果.

发布于 2018-07-02
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