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趣多多巧克力豆饼干
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好侗簿毓瘸

这个饼干的启发，来源于圆猪猪的蛋黄饼干， 饼干中除了低粉还加了玉米淀粉，因此，口感比较松脆，不同于只用低粉的饼干。而且不用添加任何添加剂。

食材
黄油 40克
糖粉 30克
鸡蛋液 30克
低粉 70克
玉米淀粉 30克
可可粉 10-12克
耐烤巧克力豆 20克
盐 少许，用牙签挑一点就可
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油室温软化，用打蛋器搅匀，加入糖粉充分搅匀，不用打发，颜色变浅，稍微膨胀就可以了。
  • 步骤 2/7
    蛋液分次加入黄油，每次搅打至蛋、油充分融合再加入第二次。
  • 步骤 3/7
    低粉、玉米淀粉和可可粉过筛混合在一起，加入到黄油蛋液中，用橡皮刮刀大致将油粉拌匀。再用手将油、粉抓捏均匀成面团，不要过分揉捏。
  • 步骤 4/7
    把面团放置在硅胶垫上，搓成长条形，用刮板切成大约20份。
  • 步骤 5/7
    用双手将面团揉成圆球，在巧克力豆上压一下，让巧克力豆粘在圆球表面。
  • 步骤 6/7
    摆放在烤盘里，巧克力豆朝上，再用西餐叉在饼干表面横竖各压一下，印出花纹。
  • 步骤 7/7
    烤箱预热170度，中层烤15至20分钟即成。
小贴士

饼干中的盐，一定不要多放，用牙签挑一点就可以了，起到中和甜味的作用，不至于那么甜腻，但是吃出咸味就不对了。如果做两倍的量，普通鸡蛋（带皮60克左右）用一个就可以，改善了原来面团干的问题。

发布于 2018-12-03
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