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韭菜鱼丸汤
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小跳酷酷一剑姢

自己手工做的鲜鱼丸，配上韭菜和土豆粉，鲜美无比，很适合小孩子和老人吃。

食材
鲜活花鲢鱼 1500g
五花肉 200g
新鲜韭菜 150g
土豆粉 250g
生姜 半块
大蒜 2个
小米辣 5个
鸡蛋 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将花鲢鱼片净肉，和少量五花肉一起剁成茸泥，加入葱姜汁、精盐、鸡蛋清，顺着一个方向不停地搅打，直到鱼泥明亮、细腻而滋糯；姜蒜切末，小米辣和韭菜切碎。
  • 步骤 2/4
    锅里放油，油热后，放蒜末、姜末和小米辣碎爆香。
  • 步骤 3/4
    爆香之后，加入事先准备好的高汤，煮开后，放入土豆粉，调入适量盐、味精继续煮；煮熟之后， 把土豆粉连同锅里的汤倒入垫有韭菜碎的碗里。
  • 步骤 4/4
    锅里入水烧开，然后用手将鱼泥捏好，用勺子一个一个舀入水中，几分钟后用漏勺将熟透的手工鲜鱼丸捞出来放到大里就可以了。
小贴士

1、汤汁最好用高汤，如果没有也可以用开水代替。

2、用最好用猪油和调和油按1：1的比例混合而成的油，这样煮出来的鱼丸更香。

发布于 2018-09-24
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