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鲜炒基围虾
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spiral任性

小时候妈妈总为我做白灼基围虾，味道特别棒，现在长大了自己开始做菜后，也尝试用不同方式来做虾，之前试了一次蒜蓉蒸虾，家里人大赞！

这回尝试水煮虾剥壳后翻炒，味道会更鲜美。

PS：这次虾没多少仅作为尝试，欢迎大家一起探讨改进~

食材
基围虾 适量
蒜姜 适量
油 适量
酱油 适量
料酒 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    基围虾洗净，注意扎手，洗好待用。
  • 步骤 2/4
    锅里烧开热水（水能没过虾即可），放入基围虾，盖上锅盖，静候两分钟左右，虾变红后捞起。
  • 步骤 3/4
    虾稍微放凉后再剥壳去虾线泥肠，小心烫手（我心急剥完然后烫手了凉水冲完继续剥，女汉纸= =）
  • 步骤 4/4
    蒜姜剁碎，热油锅，放蒜姜炒香，放入虾，酱油和料酒，快速翻炒入味，即可起锅。
小贴士

1.剥过壳的虾，方便小孩和老人食用。（当然如果为了补钙，可以只去虾头）

2.没放盐，是因为保留了虾的鲜甜，而且用酱油即可，咸了就不好吃了。

3.水煮的时候不要太久，肉容易老，2-3min最好了，后面还要翻炒的。

发布于 2018-11-26
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