Name: 椒盐基围虾
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 基围虾 看人数; 料酒 半袋; 生粉 半袋; 姜 适量; 蒜 3-4瓣; 葱 3根; 盐 少许; 椒盐 半袋; 玉米油 适量; 辣椒 3-4个; 洋葱 可加可不加

椒盐基围虾

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食材

基围虾看人数

料酒半袋

生粉半袋

姜适量

蒜 3-4瓣

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烹饪步骤

步骤 1/8

基围虾洗干净，挑纱线（tip：用牙签在虾尾第二节可以完整挑出纱线，动作比剪开背部快）
步骤 2/8

将洗净的基围虾去头部1/2，多余的须须，入空盘子中，切少量姜丝，加料酒，加少量盐腌制10-20分钟，期间搅拌，并放入冰箱
步骤 3/8

准备另一个空盘子，放入生粉，将腌好的虾放入里面裹一裹，如果要脆一点可以裹厚一点哦，，建议分几批弄
步骤 4/8

蒜瓣剥好后，用刀按一下，切的越小越好，但不要做成泥状，切辣椒，（切洋葱丁，不喜欢的可以不放，味道也很棒），葱段切好待用
步骤 5/8

锅里放油，二档火温热（油必须多），把虾放进去，建议5-6个一组，这部很关键，虾皮变脆呈金黄色沥油捞出备用，将油倒掉，洗锅
步骤 6/8

放少量油，将蒜粒，辣椒，（洋葱）小火炒出味，盛出，留部分蒜粒，倒入虾炒第二遍，中火小火切换。1-2分钟后，沥油备用，多余的油倒掉，洗锅
步骤 7/8

热锅（这部不需要油）！倒入虾干炒，将虾炒干，会更香，虾皮上的油会聚集，不用管，放入刚刚过油的蒜粒和辣椒，翻炒几下放入椒盐适量（看口味轻重加），大火快速炒几下，起锅
步骤 8/8

撒入葱花，看上去食欲来了，请享用喽～（因为是后期整理，我前面忘记拍照，只有成品图啦，但建议做菜用心，专心才出好味道）

小贴士

控制火候！！！不要怕麻烦！！！

重要的话说三遍！！！

发布于 2019-02-28

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