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清蒸带鱼
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Irony丶hyy

清蒸带鱼非常考验鱼的质量，最好要新鲜出水的，未经冷冻的带鱼。

东海带鱼是质量最好的带鱼之一，肉质细嫩，即使大条的，肉质也不柴，最适合清蒸。

挑选鲜带鱼要看鱼头，鱼嘴，和鱼眼睛的颜色，东海带鱼鱼头瘦长，体态均匀，偏瘦长，而且东海带鱼眼睛偏小。

食材
带鱼1 条
葱3根 适量
盐1勺 适量
料酒1勺 适量
姜 2片
麻油1小勺 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    带鱼去肚肠后，剪成均匀的小段。洗净，尤其是鱼肚里的黑色薄膜，一定要去除干净。
  • 步骤 2/9
    摆盘。
  • 步骤 3/9
    先撒上料酒，均匀淋下去，每块鱼段都要淋到。
  • 步骤 4/9
    然后撒上适量细盐和鸡精，不要太多，大概一小勺。
  • 步骤 5/9
    铺上切成丝的生姜和香葱。
  • 步骤 6/9
    腌渍十五分钟左右后，上蒸锅，大火蒸15分钟左右。
  • 步骤 7/9
    蒸好了去掉生姜和葱段，均匀撒上新鲜葱花。
  • 步骤 8/9
    不用加蒸鱼豉油，清蒸带鱼就是清汤的哦，淋上少许麻油就可以吃啦️️
  • 步骤 9/9
    清蒸鲜带鱼的口感就是嫩嫩嫩，非常美味。遇到品质上佳的新鲜带鱼，可以一试，绝对让人大呼过瘾
小贴士

控制好火候，过火容易老。

发布于 2018-12-19
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