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洛神花奶冻
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精致时光_
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食材
牛奶 250ml
洛神花 少量
白砂糖 少量
250ml
吉利丁粉(鱼胶粉) 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    我用的是这款鱼胶粉,从小看这个品牌广告大的。讲正题:把鱼胶粉10克,约两勺(平时家里用的小勺子),加一勺白糖,和适量水,隔水加热融化,等融化到鱼胶粉变成液体,搅拌没有砂糖颗粒,即融化完成。
  • 步骤 2/10
    牛奶250ml取约一半倒入锅内,加糖煮热,热奶方便融化糖,不用煮沸,就热到冒气然后搅拌糖融化。
  • 步骤 3/10
    将步骤一中融化好的鱼胶粉倒入步骤二中热好的牛奶,搅拌均匀,然后再把剩下的没热过的牛奶加入其中搅拌均匀(加入没热过的牛奶是为了可以快速散热,不用等待太长时间,散热是因为鱼胶粉要冷才凝固)
  • 步骤 4/10
    把搅拌好的牛奶倒出大约一半在饭盒中(因为我们要做四层),然后冷却到大概室温,就放到冰箱冷冻层冻15分钟。(我找的是方形的饭盒,像饭店那种一块钱饭盒那种也可以,任何盘子碗容器能盛液体的都可以哟)
  • 步骤 5/10
    把洛神花洗干净,加入250ml水中,加热,煮沸浸泡,焖一会会更容易出味道,加白糖,糖的量可以自己舀一点尝尝,洛神花会比较酸。我是用新鲜的洛神花,自己家种的,掰出花瓣,煮的水没有分离出花瓣觉得好看点。没有新鲜的也可以用干的。
  • 步骤 6/10
    重复步骤一,融化好鱼胶粉。
  • 步骤 7/10
    把鱼胶粉倒到调好味道热的洛神花液中,搅拌均匀,然后用碗装好,把碗放在冰水中,帮助散热,注意不要放太冷的水,或放太久,不然会凝固的。如果凝固的话,可以隔水稍微加热下,就会变成液态了。
  • 步骤 8/10
    冻好的牛奶层,可以再加冷却好的洛神花液体的一半(因为我们要做四层),要轻轻地加上去哟,太大冲击下面的牛奶层会破或者融化的,可以用勺子轻轻撒上去。然后放到冷冻层冻15分钟,拿出来再同样方法重复放第三层第四层。
  • 步骤 9/10
    做好了可以切块了。
  • 步骤 10/10
    摆好造型就美美哒啦
小贴士

1.注意两种液体冷却到室温,方便操作,如果不是很冷的天,放在室温下,不会凝固的,凝固的话隔水稍微加热下就可以变回液体了。

2.冻好一层加下一层的时候一定要轻柔,不要破坏下面冻好的一层,而且一定要冷却到室温,不然热的会让下面一层融化窜色了。

希望大家都能一次成功,熟悉后会发现鱼胶粉的魅力噢,容易操作而且可以变化很多花样的哟。

发布于 2019-02-14
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