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洛神花奶冻
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精致时光_
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食材
牛奶 250ml
洛神花 少量
白砂糖 少量
水 250ml
吉利丁粉(鱼胶粉) 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    我用的是这款鱼胶粉，从小看这个品牌广告大的。讲正题：把鱼胶粉10克，约两勺(平时家里用的小勺子)，加一勺白糖，和适量水，隔水加热融化，等融化到鱼胶粉变成液体，搅拌没有砂糖颗粒，即融化完成。
  • 步骤 2/10
    牛奶250ml取约一半倒入锅内，加糖煮热，热奶方便融化糖，不用煮沸，就热到冒气然后搅拌糖融化。
  • 步骤 3/10
    将步骤一中融化好的鱼胶粉倒入步骤二中热好的牛奶，搅拌均匀，然后再把剩下的没热过的牛奶加入其中搅拌均匀(加入没热过的牛奶是为了可以快速散热，不用等待太长时间，散热是因为鱼胶粉要冷才凝固)
  • 步骤 4/10
    把搅拌好的牛奶倒出大约一半在饭盒中(因为我们要做四层)，然后冷却到大概室温，就放到冰箱冷冻层冻15分钟。(我找的是方形的饭盒，像饭店那种一块钱饭盒那种也可以，任何盘子碗容器能盛液体的都可以哟)
  • 步骤 5/10
    把洛神花洗干净，加入250ml水中，加热，煮沸浸泡，焖一会会更容易出味道，加白糖，糖的量可以自己舀一点尝尝，洛神花会比较酸。我是用新鲜的洛神花，自己家种的，掰出花瓣，煮的水没有分离出花瓣觉得好看点。没有新鲜的也可以用干的。
  • 步骤 6/10
    重复步骤一，融化好鱼胶粉。
  • 步骤 7/10
    把鱼胶粉倒到调好味道热的洛神花液中，搅拌均匀，然后用碗装好，把碗放在冰水中，帮助散热，注意不要放太冷的水，或放太久，不然会凝固的。如果凝固的话，可以隔水稍微加热下，就会变成液态了。
  • 步骤 8/10
    冻好的牛奶层，可以再加冷却好的洛神花液体的一半(因为我们要做四层)，要轻轻地加上去哟，太大冲击下面的牛奶层会破或者融化的，可以用勺子轻轻撒上去。然后放到冷冻层冻15分钟，拿出来再同样方法重复放第三层第四层。
  • 步骤 9/10
    做好了可以切块了。
  • 步骤 10/10
    摆好造型就美美哒啦
小贴士

1.注意两种液体冷却到室温，方便操作，如果不是很冷的天，放在室温下，不会凝固的，凝固的话隔水稍微加热下就可以变回液体了。

2.冻好一层加下一层的时候一定要轻柔，不要破坏下面冻好的一层，而且一定要冷却到室温，不然热的会让下面一层融化窜色了。

希望大家都能一次成功，熟悉后会发现鱼胶粉的魅力噢，容易操作而且可以变化很多花样的哟。

发布于 2019-02-14
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