西米粉其实是非常容易揉的一种粉，比面粉好揉多了，因为——

揉着揉着要是觉得干了，可以直接拍点水进去，也不会粘手，不像面粉一样会形成一个湿手黏住干面团的恶心效果。

包出来的东西要是有点小破烂，也没什么，蒸好后全部结成一团了

不需要醒发，用来做甜点迅速异常啊。

夹入的豆沙不能太多，细细一条足以，因为看似厚实的西米皮蒸好后会变成薄薄透明的一层