玫瑰花酱
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罔安i侯
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谢谢云南的三友甜妈耐心的指导，我才能有机会做出云南正宗的玫瑰花酱
烹饪步骤
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步骤 1/3
玫瑰花摘去花托、花蕊倒入装有净水的大盆里转圈漂洗一下立刻捞取出来晾干至表面没有水汽 -
步骤 2/3
玫瑰花与砂糖的比例1:1.5砂糖建议用白砂糖，腌渍出来的颜色比用红糖的颜色好看玫瑰花与糖混合后用力搓揉，搓揉出汁，花瓣一定要搓揉均匀成酱红色
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步骤 3/3
然后装瓶、填紧，表面倒上蜂蜜封口放入冰箱冷藏保存。约一个月后即可食用。发酵时间越长味道越好，苦涩味也会随着时间拉长涩味不明显。
小贴士
搓揉花瓣时一定要戴上手套，不然花青素揉在手上根本洗不掉
装瓶要留有空隙，约八分满即可。
不然发酵一段时间后会膨胀溢出。
腌渍途中可每隔一周时间开盖放一下气。但尽量不要翻动防止霉变。
发布于 2018-11-17
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