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煎松茸
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一朝风月英逸

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的多细胞微生物只有松茸,目前全世界都不可人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明,松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。

松茸在日本被奉为“神菌”。 日本人习惯于秋季食用松茸料理,信奉“以形补形”,食之具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用。

食材
松茸 250克
橄榄油 适量
椒盐粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    取适量松茸,差不多一顿的量,多点少点无所谓,反正都自家吃。
  • 步骤 2/6
    用陶瓷刀轻刮表面黑色和泥土部分,流水冲洗,不要泡在水里,香味会流逝。处理干净切3mm薄片,不要切的太薄,影响口感。
  • 步骤 3/6
    平底锅放橄榄油花生油都可以,黄油个人觉得味道太重,所以换成了烧菜的油。松茸片整齐的放入,小火煎。
  • 步骤 4/6
    松茸受热会鼓起来,没关系继续煎到底部有微黄翻身继续煎。
  • 步骤 5/6
    单面大概2-3分钟,根据火候大小观察,轻微焦黄就可以。
  • 步骤 6/6
    两面煎好沥干油装盘撒盐和黑胡椒调味,我偷懒撒的是椒盐粉。可以开动啦!
小贴士

煎松茸油多放点没关系,煎过松茸的油不要扔了,很像,可以拌面,拌冷菜都增加风味哦!有需求可微信咨询13581758487

发布于 2018-10-29
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