在北方农村每逢秋季柿子都会大丰收，采摘回来的柿子不易保存，所以会做成柿饼或柿干，也就是这道菜谱所用到的食材。做法为将刚采摘下来的柿子，在底部切去一片，悬挂至通风处晾晒一个多月，直到柿皮变成褐色，内里坚硬的果肉变成甜美的柿子酱即可。然后裹上面糊，油炸至金黄。轻轻咬一口就可以尝到甜甜的柿子酱，味道很好的。吃的时候一定要搭配一些清淡的汤，比如汤面，菜叶汤等，消解油腻，注意一次不要吃太多。