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黄桃银耳汤
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恳恋arc

本来是要做黄桃果酱的，谁知道不小心水放多了，而且用的是黄肉桃，熬不出酱了，不过变成一汤水，酸甜润滑，也是很不错滴~~

食材
黄桃 适量
银耳 适量
棉糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    最先我以为自己买到的是黄水蜜，后来放了好久发现也不能扒皮吃。看到这里有大厨做桃子酱，于是也照着试下，结果。。。入正题~黄桃洗净去皮
  • 步骤 2/6
    切丁。很辛苦的去核，切。此时我仍然没有意识到这种桃子是煮不烂的。
  • 步骤 3/6
    放白糖，好多好多。具体多少，差不多有一个桃子多了。腌制半小时。
  • 步骤 4/6
    银耳泡发。我用凉水，要经常换水，因为银耳有一股味道在干的时候。去根，弄碎。泡了不到一小时，最后用热水烫了下。
  • 步骤 5/6
    腌制的黄桃在银耳泡发的时候也会下水不少。找一只无油的锅准备煮。问题在这里，我一时激动加了些水。结果，太稀了，熬不出来。就变成汤水了。煮了半小时。
  • 步骤 6/6
    既来之则安之。果酱没有，汤水可以有。润滑，有点稠，酸甜。
小贴士

1，桃子的选购。一定要新鲜，味道好，黄肉桃是酸甜口的，我比较喜欢；水蜜桃比较合适熬酱，黄肉桃肉感重，还是适合做汤水罐头。

2，加银耳的原因除了营养，另就是它有丰富的胶质，可以让汤（或者酱）变得粘稠。

3，如果是做果酱，就不必加水了，腌制的黄桃自然会下一些水，貌似熬酱是足够的。

发布于 2018-06-28
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