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水果×白酒橙汁炖梨
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冯雨佳勒

—2人份—

葡萄酒炖梨是很复古的甜品，感觉更像是奶奶们才会去做的甜品，不过经典永远是经典，好吃又好做，实在是没理由被遗忘。和红酒炖梨相比，我更喜欢用白葡萄酒，一是口味上，二是颜色上：我觉得保持梨原先晶莹剔透的样子要比红彤彤的更好看。当然哈，这完全是个人喜好。

炖好的梨，软软的可以用勺子轻松舀来吃。如果再搭配好品质的香草冰激凌，再淋上原汁收浓而成的暖暖的糖浆，味觉上酸酸甜甜，带有淡淡酒香，口感上又冰又暖，吃起来真的是一件很享受的事情。

食材
梨 2个
鲜榨橙汁 125ml
白葡萄酒 250ml
红糖 70g
肉桂 1 小段
天然香草精 1/2 小匙
肉豆蔻 1/8 小匙
香草冰激凌 4球
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    梨去皮，切半，去核。
  • 步骤 2/5
    将橙汁、酒、红糖、肉桂、香草、肉豆蔻置于一个小锅中，加热至糖溶化，然后放入梨，盖上盖子，小火煮30 分钟左右（直到用叉子可以轻松叉入，但是又能保持形状不至于软烂成泥即可；梨的品种和大小不同炖的时间长短也有异，要根据实际情况调整哦）。
  • 步骤 3/5
    煮好后将梨取出，锅里剩下的汁用大火稍微收成薄薄的糖浆状。
  • 步骤 4/5
    将梨装盘，挖1 ～ 2 球冰激凌，再淋上暖烘烘的糖浆，完成。
  • 步骤 5/5
    /More in FRUIT FEAST/
小贴士

步骤3 中，将梨捞出后，锅里剩下的汁若比较多，可以盛出一些出来，加些冰块就是现成的可口饮料。

发布于 2018-12-23
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