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山楂糕
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起码子达人

酸甜味美的山楂糕具有健胃消食、镇静降脂之功效，还有强心作用

山楂糕一直是虞姬爱不释手的美容养身小点心，并在当地广泛流传！

时至今日，山楂糕早已成为古彭徐州老少皆宜的特产美食！酸甜爽口的滋味堪称一绝！

民间也一直有俗语流传“老人吃块山楂糕，长寿敢把神仙超”

食材
山楂果 500克去仁去蒂的
白砂糖 170克
水 300克
吉利丁粉 40克
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    山楂横向转着用小刀划一圈
  • 步骤 2/15
    掰开后很轻易的就能将其中一半中的山楂仁、顶掰除掉
  • 步骤 3/15
    另一半用小刀切去黑色蒂部
  • 步骤 4/15
    山楂洗净晾干
  • 步骤 5/15
    全部去仁去蒂后共500克果肉，加入白砂糖170克
  • 步骤 6/15
    再加入清水300克
  • 步骤 7/15
    大火煮开后撇去浮沫
  • 步骤 8/15
    转中火继续煮，中间要不停的搅拌，以防粘锅
  • 步骤 9/15
    最后煮至特别的粘稠，几乎看不到水为好
  • 步骤 10/15
    将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛，这样做出的山楂糕会更细致
  • 步骤 11/15
    过筛后的山楂皮丢弃，留下的山楂蓉大约有600克
  • 步骤 12/15
    将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内，加入40克吉利丁粉
  • 步骤 13/15
    搅拌均匀
  • 步骤 14/15
    然后置于小火上，边加热边搅拌，至吉利丁粉全部融化即可关火
  • 步骤 15/15
    趁热倒入事先刷层薄油（凉透后好脱模）的容器中，冷藏过夜即可
小贴士

1.山楂糕成功最主要的是山楂跟吉利丁粉的配比，大约是20:1。

2.吉利丁粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶，可以做果冻及各种甜点

没有的可以用QQ糖代替，比例为10:1

3.山楂跟糖的比例大约为3:1，这个多点少点倒也无所谓，或者最后快好时尝着加也行

4.记得千万不要用铁锅煮山楂，听说山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物吃后可能会引起中毒

发布于 2019-01-22
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