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博洛尼肉酱（和意面）
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白衣酒客历

做博洛尼意面，主要做的是博洛尼肉酱。做好后浇在自己喜欢的面条上，拌一拌就是了。或者买回lasagna面皮，加重马苏里拉奶酪，再送进烤箱里，就做成了意大利千层面。

食材
橄榄油 1茶匙
培根 1片
番茄 2个
洋葱 1/2个
胡萝卜 1/3个
小水芹 1根
大蒜 4-5瓣
牛肉馅 300g
迷迭香 2支
罗勒 5g
香叶 1-2片
牛肉汤 400ml
红酒 100ml
番茄膏 1/2汤匙
红椒粉 适量
帕玛森奶酪 适量
黑胡椒 适量
意面 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把大个的食材和调料全切成小丁
  • 步骤 2/6
    开中火加1茶匙橄榄油、培根碎炒5-10分钟关小火加入全部小丁炒至变色
  • 步骤 3/6
    开中大火加入牛肉馅炒3分钟
  • 步骤 4/6
    加入全部调料（除帕玛森奶酪、黑胡椒）煮沸
  • 步骤 5/6
    关小火加盖子炖1小时加入帕玛森奶酪、黑胡椒搅匀
  • 步骤 6/6
    肉酱快要炖好的时候用另一只锅煮意面捞出沥水与肉酱拌匀装盘（还可以再撒一些帕玛森奶酪做装饰）
小贴士

番茄膏（tomato paste）和番茄酱（ketchup）的不同，不仅在于前者没有加糖，更在于是否添加了其他的调味。番茄膏是番茄直接熬制，多次脱水浓缩而成，多是罐头的包装。而番茄酱大多是加了糖浆、盐、醋等可直接食用的蘸料，装在塑料瓶、玻璃瓶中。

发布于 2018-06-07
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