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春天的应季菜 腊肉炒蕨
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以前每年清明节前后妈妈都会带我们去山上采蕨,炒肉吃。现在,我带着爱人去采蕨 一起做饭
食材
腊肉
300克
蕨菜
1小把
剁辣椒
少许
大蒜苗
2根
油盐醋
少许
烹饪步骤
步骤 1/4
首先,把采来的蕨处理好,摘掉顶部的小瓣,再用清水多洗几遍 将蕨菜上的绒毛洗尽。再焯水 烫熟
步骤 2/4
处理腊肉 将腊肉放入锅中煮5分钟,让腊肉的肉质变得松软一点,然后 切成小片
步骤 3/4
将蕨菜切成小段 把蒜苗也切成小段 备用
步骤 4/4
炒菜锅内先炒肥肉 炒出油后,加入蕨菜 放入些许盐 翻炒,再加入剁辣椒待蕨菜入味后,放入瘦腊肉,大火翻炒几分钟,加入白醋,这样可以让腊肉更加入味 最后放蒜苗,大火翻炒,放一点点水 还有酱油 最后等收汁 出锅
小贴士
炒腊菜,加少许醋 可以让其更加入味
蕨菜放剁辣椒炒,风味十足
发布于 2018-10-18
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