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娃娃菜骨棒浓汤煲
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鸡蛋

用很多种辅材炖过排骨汤，山药土豆莲藕荸荠没有过多味道，没有鲜味使肉味显得太重；海带玉米本身味道太特别，显现不出排骨本身的滋味；萝卜。。。萝卜汤很多人也接受不了吧。。。。其实还数绿叶菜，既不掩盖骨汤的香浓，又能提鲜。当中还以娃娃菜配骨汤最佳——既清甜又浓香。

食材
大骨棒 一大根
娃娃菜 两小颗
葱 一根
姜 四片
枸杞 一小把
盐 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    排骨用清水泡一晚上，中间可多次换水去血水，再焯一次，量凉，洗净。（没有时间泡直接焯水也行）
  • 步骤 2/5
    葱切大段，姜切片，娃娃菜可以快出锅的时候再切。
  • 步骤 3/5
    把处理好的排骨和清水放入煲中，加入葱，姜。大火烧开，十分钟后捞出浮沫，小火慢炖3-4个小时。
  • 步骤 4/5
    加入洗净的娃娃菜和枸杞，小火煮十分钟。
  • 步骤 5/5
    加入少量盐，白色的浓汤就出锅啦~~
小贴士

1，大骨棒最好能提前浸泡去血水，因为骨棒较大，直接焯水容易肉熟了，里面的血水还没焯干净。

2，煲中的东西都不粘锅，所以不用经常开盖搅拌，这样会把肉搅碎，经过四个小时的慢炖，大部分排骨都已骨肉分离，所以想装盘好看，尽量少搅拌。

3，很多人炖汤加花椒桂皮味精甚至香油辣椒油，本该锦上添花的调料到了骨汤这都是影响味道的败笔。还有，浓汤宝是餐厅才用的东西。

发布于 2018-11-04
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