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刀豆土豆焖米粉「瞭望角的厨房」
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祈祷

其实刀豆烧土豆作为一道菜也是很好吃的，很下饭。

但是作为早上的主食，只有刀豆烧土豆感觉有点不够。

于是，借鉴豆角焖面的做法，用一颗土豆和一些刀豆，以及一些米粉，做了个刀豆土豆焖米粉。很好吃。

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食材
刀豆 一小把
土豆 1颗
米粉 适量
肉 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
蒜瓣 2-3瓣
淀粉 适量
油 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干米粉先用开水泡1-2分钟
  • 步骤 2/9
    刀豆去掉两头和边上的须须子后，掰成两半，洗净。
  • 步骤 3/9
    土豆去皮切粗条。
  • 步骤 4/9
    将刀豆放水里煮2分钟左右，再将土豆放入一起煮2分钟左右捞出。
  • 步骤 5/9
    肉切片，用生抽、淀粉腌制片刻。
  • 步骤 6/9
    锅烧热后倒入适量油，先爆香蒜末，接着放入肉片煸炒至变色。
  • 步骤 7/9
    依次加入刀豆和土豆翻炒一会，加生抽、老抽、盐翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    将米粉平铺在上面，加入适量水，大火烧开后转中火焖2-3分钟。
  • 步骤 9/9
    如果水分还多开大火收干即可。
小贴士

1. 刀豆不太容易熟，我习惯将刀豆先煮软，土豆也一起稍微煮一下，这样可以节省后面焖煮的时间。

2. 干米粉很硬，不太好直接放到锅里焖，因此，也事先用热水泡软。但是记得不要泡太久，不然后面焖的时候很容易都碎了。

3. 米粉和刀豆土豆都事先处理过，水不用放太多，焖的时间也不需要很长。如果喜欢吃偏软烂的，可以稍微多放一点点水，多焖一会。

4. 如果没有米粉，可以用面条来试一下，记得用新鲜的湿面条哦。

发布于 2023-10-23
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