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青椒炒玉米
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山有陈逍遥

这样的青椒炒玉米才是带着夏日记忆的成都平原的家常小炒。

我相信这道家常小菜会勾起很多四川人心底的种种记忆，关于过往的那每一个夏季。或许是暑热退去后，就着绿豆稀饭的青椒炒玉米，或许是夏夜里和着冰镇啤酒的青椒炒玉米，那些混合着饭菜的温情和热闹如同唇齿间的记忆一样新鲜——有一点点辣的清香滋味。

食材
玉米 2根
青尖椒 50克
红尖椒 20克
盐 适量
糖 少许
油 1.5汤匙（25ml）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将玉米棒上的玉米掰下来，也可以省事用现成的玉米粒，洗净待用，青尖椒、红尖椒洗净切成小丁待用
  • 步骤 2/3
    炒锅烧热，放入油，烧至8成热（冒烟）时，放入玉米粒炒匀，一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊（时间大约2-3分钟）
  • 步骤 3/3
    放入青椒、红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可
小贴士

1，玉米选用普通玉米或者黏玉米等比较好掰玉米粒的品种。

2，掰玉米粒的时候，可以用刀紧贴玉米粒的根部切下，这样一排玉米粒就下来了，不过这种方法比较浪费，玉米粒的一部分会留在玉米棒上。可以先纵向掰除一排玉米粒，再一排一排地掰就比较方便了。或者，将玉米总向剖成两半，然后一排一排地掰也比较方便。

3，如果买不到“二荆条”辣椒，用普通的尖椒或者青椒都可以。

发布于 2018-06-28
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