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玉米松饼
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秦桑低绿枝昆雄

用全蛋打发做玉米饼，口感松软，有玉米的清香，是粗粮细吃的好法子，比发酵法的玉米饼好吃，小朋友也喜欢。

食材
细玉米面 60g
低筋面粉 90g
清水 150g
鸡蛋 2个
橄榄油（或其他植物油） 13ml
白糖 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    玉米面和低筋面粉过筛，加入清水搅匀，盖保鲜膜静置。
  • 步骤 2/7
    鸡蛋加入白糖搅匀，用电动打蛋器高速打发，至颜色变浅，提起打蛋头滴落下来的蛋液不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表明画出清晰的纹路。
  • 步骤 3/7
    橄榄油加入蛋糊中，轻轻搅拌均匀，以免消泡
  • 步骤 4/7
    分两次将蛋糊加入第一步混合好的面糊中，用海绵蛋糕的翻拌手法混合均匀。
  • 步骤 5/7
    不粘平底锅烧热后调小火，舀入一勺面糊，盖上锅盖。当面糊表面出现大大小小的气孔，并且基本凝固时，将松饼翻面
  • 步骤 6/7
    大约再煎半分钟到一分钟即可盛出放晾架上晾凉再装盘。
  • 步骤 7/7
    装盘开吃啦！
小贴士

1、如果希望口感更加细腻，可以减少玉米面加低粉。全部换成低粉就是原味松饼了。

2、一定要用小火，才能确保上色均匀，不至于表层焦糊而内部未熟

3、如果晾凉后口感稍干，可以装保鲜袋中密封，一会儿就回软了。

发布于 2018-07-14
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