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南瓜香肠卷
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complaint牛腩
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食材
面粉 300克
南瓜 150克
香肠 10根
发酵粉 3克
清水 10ML
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将南瓜切成薄片，蒸熟，晾凉备用
  • 步骤 2/13
    用清水将发酵粉融化，将融化的酵母水拌入南瓜中，将南瓜捣烂成泥
  • 步骤 3/13
    将加了酵母的南瓜泥倒入面粉中
  • 步骤 4/13
    用筷子搅拌成面絮
  • 步骤 5/13
    用手将面絮揉成三光的面团
  • 步骤 6/13
    盖上一块湿布
  • 步骤 7/13
    饧上1个小时
  • 步骤 8/13
    将香肠剥去衣备用；将发酵好的面，放在案板上反复揉搓5分钟
  • 步骤 9/13
    将面团分割成每个约40克的小面团，将小面团搓成香肠的3倍长
  • 步骤 10/13
    将搓好的面条裹在香肠上，依次将所有的做好
  • 步骤 11/13
    将做好的香肠卷，码在蒸锅中，每个之间都保持两根手指宽度的距离，盖上盖子，2次饧发10分钟（夏天）
  • 步骤 12/13
    开中大火，蒸10分钟，焖5分钟，即可开吃拉
  • 步骤 13/13
    一般450克发酵面团可以做12根左右，我这里只做了5根，剩下的做了很多各式花卷
小贴士

1、这里发酵1小时，是指在夏天。一般冬天可以将盆坐在温水锅里发酵，大概也只需要1个小时即可；

2、南瓜泥尽量准备的少点，如果后期面和的太干，可以加清水来调节，这里酵母水是先倒入南瓜泥中的，所以南瓜泥的量要准备的精确点，如果后期面和起来偏烂了，那只好再往里加面粉了。

发布于 2018-08-12
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