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自制素鹅
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taper任盈盈

以前在天津超市里有卖素鹅的，经常买来切丝用来凉拌萝卜丝或者菠菜之类，家里人都喜欢吃。来西安后再没见到过，馋了干脆自己做。

我这个方子有点偏麻辣口味，其实调料不必拘泥于我菜谱上所写，家里有什么就放什么，或者偏好哪种口味就放哪种调料，麻辣口味重的花椒麻椒和干红辣椒要多放。

食材
油豆腐皮 适量
酱油，糖，盐，蚝油 适量
干红辣椒 适量
花椒、麻椒、大料、桂皮、草果 适量
香叶、小茴香 适量
葱、姜、大蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    油豆腐皮先用水泡软，注意不要泡久了，只要软到折叠的时候不会开裂就好。
  • 步骤 2/5
    将豆皮卷起来，或者像叠被子一样叠成方块。用棉绳捆绑结实。
  • 步骤 3/5
    平底锅放油，把卷好的豆皮煎到表面金黄。
  • 步骤 4/5
    煎好的豆皮放入锅里，加水没过豆皮。放入所有调料，大火烧开后转小火半小时左右，让调料味道充分被豆皮吸收。
  • 步骤 5/5
    取出豆皮控干水分，晾凉后即可实用。切丝切块直接吃或是凉拌都随意！
发布于 2019-02-08
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