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西红柿辣椒炒猪腰
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没有南山南

我很喜欢吃猪内脏和牛内脏一类的东西，做得好，那美味真的是无敌的。所以为了满足自己的胃口，不得不多练手学习，尽可能的做好他们的味道。如果喜欢猪腰，不妨试试这种做法，西红柿辣椒的鲜辣与酸甜，炒出汤汁，不仅开胃，而且汤汁泡饭也是非常下饭好吃的。

食材
螺丝椒 两个
猪腰 适量
西红柿 1个
朝天椒 根据口味适量
蒜瓣 适量
香葱 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
白胡椒粉 适量
油 适量
生姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪腰去掉内部膻味的那一块，划花刀，切块，泡水二十分钟；
  • 步骤 2/5
    洗净跑过水的猪腰，用盐，料酒，白糖，生抽和胡椒粉，生姜腌制十五分钟；
  • 步骤 3/5
    西红柿切瓣，青椒切块，朝天椒切丝，蒜瓣切片，生姜切片，香葱将葱白和葱绿部分分开，并切小段备用；
  • 步骤 4/5
    锅中放油，油温七八成热以后，快速放入猪腰爆炒三十秒钟左右，立刻起锅，并沥尽猪腰带出来的水，备用；
  • 步骤 5/5
    再次在干净的锅中放入油，依次放入蒜瓣，姜片，西红柿和辣椒们，白葱头一起翻炒，将入适量的水让西红柿出汁，然后倒入备好的猪腰，加入各种调味料，盐，生抽，最后快起锅时候放入葱绿部分，即可出锅。
小贴士

1、 猪腰一定要把内部那块白色膻味的部分去干净，否则很腥；

2、 切好的猪腰要泡水，去腥去气味，也比较干净，所以准备工作可以提前进行；

3、 白酒或者料酒，白糖是必不可少的调味品，能去腥也能提鲜味；

4、 最佳的效果我觉得是炒出汤汁，这样既下饭，带点水状的猪腰浸泡在里头口感也很好。

发布于 2018-10-25
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