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蚂蚁上树（肉末粉丝煲）
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戎青旅半醒

蚂蚁上树是汉族的传统名菜，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。也是我家上桌率比较高的一个菜。

食材
粉丝 2把
肉末 少许
一品鲜酱油、老抽、黄酒 适量
八角、茴香、干辣椒、葱、姜 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出备用。
  • 步骤 2/6
    鲜肉切末，放入酱油、黄酒、葱姜末、水调和。
  • 步骤 3/6
    调和后的肉末炒熟，捞起备用。
  • 步骤 4/6
    八角、茴香、干辣椒爆香，让适量一品鲜、老抽、温水调个底汤
  • 步骤 5/6
    汤底沸腾下入滤干的粉丝，用筷子拨散，倒入肉末。大火烧开转中火烧5分钟，收卤起锅。
  • 步骤 6/6
    为了保温装入砂锅，撒上葱花点缀。
发布于 2018-07-19
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