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茄子海鲜披萨
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沈押韵的悲伤

(九寸的盘)

食材
高粉 100g
盐 1g
糖 10g
牛奶 75g
黄油 10g
酵母 1g
茄子 适量
鱿鱼 适量
鲜虾 适量
红肠 适量
青椒 适量
马苏里拉奶酪 适量
番茄酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    牛奶温热，放入酵母拌匀静置成酵母液，把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，再加黄油揉至扩展
  • 步骤 2/15
    放在温暖的地方发酵至两倍大
  • 步骤 3/15
    面团发酵好后，取出排气滚圆，再放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏1小时,取出回温
  • 步骤 4/15
    面团回至室温后，放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼
  • 步骤 5/15
    茄子切片
  • 步骤 6/15
    茄子放入平底锅中少许油煎熟
  • 步骤 7/15
    虾仁和鱿鱼也煎熟备用
  • 步骤 8/15
    把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上,让面皮四周高于中央,用叉子在饼坯上叉一些孔
  • 步骤 9/15
    抹上一层番茄沙司
  • 步骤 10/15
    先撒上一层奶酪,依次放上上青椒圈
  • 步骤 11/15
    摆上虾仁
  • 步骤 12/15
    摆上鱿鱼
  • 步骤 13/15
    摆上茄子片
  • 步骤 14/15
    最后再撒上一层奶酪
  • 步骤 15/15
    在饼皮外围一圈刷一层蛋液,放入预热180度的烤箱中层烤20分钟
小贴士

1、用于披萨的馅料不能水分太大,把饼坯湿透了就不好吃了，所以茄子、虾仁和鱿鱼要事先煎熟，以防加热身处大量水分

2、饼坯要扎上小孔,是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来，

3、放的顺序有讲究，容易成熟的虾仁和鱿鱼放底下，防止烘烤过度口感不好

发布于 2018-10-01
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