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豆浆馍馍
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坏坏incomplete

豆浆馍馍这道四川小吃之一，每年立夏过后正是吃青豆的季节，青豆炒菜，炖汤，榨豆浆，煮粥，做馍馍都可以，很好吃，喜欢青豆在齿间那股悠悠的清香，黄豆也可以做馍馍，味道肯定没有青豆的好吃

食材
青豆 500克
大米 500克
白砂糖 适量（根据口味增减）
研磨机和榨汁机 一个
豆叶 青豆叶或桑叶
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1斤青豆＋1斤大米，1：1的比例，这个比例做出来有40个馍馍左右，大米不要清洗，把大米研磨成粉，不要太细，要颗粒感
  • 步骤 2/10
    大米研磨成颗粒粉状
  • 步骤 3/10
    青豆清洗干净，榨成汁，水不要加多了能打成汁就行
  • 步骤 4/10
    把青豆汁慢慢地倒入米粉里进行搅拌
  • 步骤 5/10
    倒入白砂糖搅拌
  • 步骤 6/10
    把所有的豆汁倒入米粉里搅拌，第一次做如果把握不好豆汁的水量调希了，就再打点米粉和在里面，调到浓稠度就行，调好后静止半小时
  • 步骤 7/10
    家里没有豆叶，我就用的烤箱油纸包的，最好用青豆叶或桑叶
  • 步骤 8/10
    水烧开后上锅大火蒸30分钟，豆制品一定要蒸熟，中途不要接盖，蒸好后关火闷1分钟
  • 步骤 9/10
    热气腾腾的豆浆馍馍做好了
  • 步骤 10/10
    蒸好后就是这样的
小贴士

1：我是临时想吃豆浆馍馍的，所以来不及去摘豆叶，如果有豆叶更好了，豆叶摘好后要用清水把豆叶洗干净再包

2：先蒸一锅尝试甜度，如果甜度不够可以往盆里加糖再静止10分钟

发布于 2018-12-02
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