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豆浆馍馍
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坏坏incomplete

豆浆馍馍这道四川小吃之一,每年立夏过后正是吃青豆的季节,青豆炒菜,炖汤,榨豆浆,煮粥,做馍馍都可以,很好吃,喜欢青豆在齿间那股悠悠的清香,黄豆也可以做馍馍,味道肯定没有青豆的好吃

食材
青豆 500克
大米 500克
白砂糖 适量(根据口味增减)
研磨机和榨汁机 一个
豆叶 青豆叶或桑叶
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1斤青豆+1斤大米,1:1的比例,这个比例做出来有40个馍馍左右,大米不要清洗,把大米研磨成粉,不要太细,要颗粒感
  • 步骤 2/10
    大米研磨成颗粒粉状
  • 步骤 3/10
    青豆清洗干净,榨成汁,水不要加多了能打成汁就行
  • 步骤 4/10
    把青豆汁慢慢地倒入米粉里进行搅拌
  • 步骤 5/10
    倒入白砂糖搅拌
  • 步骤 6/10
    把所有的豆汁倒入米粉里搅拌,第一次做如果把握不好豆汁的水量调希了,就再打点米粉和在里面,调到浓稠度就行,调好后静止半小时
  • 步骤 7/10
    家里没有豆叶,我就用的烤箱油纸包的,最好用青豆叶或桑叶
  • 步骤 8/10
    水烧开后上锅大火蒸30分钟,豆制品一定要蒸熟,中途不要接盖,蒸好后关火闷1分钟
  • 步骤 9/10
    热气腾腾的豆浆馍馍做好了
  • 步骤 10/10
    蒸好后就是这样的
小贴士

1:我是临时想吃豆浆馍馍的,所以来不及去摘豆叶,如果有豆叶更好了,豆叶摘好后要用清水把豆叶洗干净再包

2:先蒸一锅尝试甜度,如果甜度不够可以往盆里加糖再静止10分钟

发布于 2018-12-02
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