Name: 马芬蛋糕（基本拌和法）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 全蛋液 217g; 糖粉 162g; 盐 3g; 黄油 149g; 牛奶 41g; 低粉 270g; 泡打粉 8g

马芬蛋糕（基本拌和法）

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基本拌和法是先将湿性材料拌匀后再加入干性材料，是马芬蛋糕最简单的做法，不需要搅拌至完全均匀，只要材料混合吸收成面糊就好，所以面糊中可以看到较粗的颗粒，制作快捷成功率高，成品较粗犷，属传统美式做法。

食材

全蛋液 217g

糖粉 162g

盐 3g

黄油 149g

牛奶 41g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

黄油隔温水融化待用
步骤 2/13

全蛋液加糖粉和盐
步骤 3/13

低速打散，至看不到糖粉颗粒
步骤 4/13

加入融化后的黄油，打至蛋油融合
步骤 5/13

加入牛奶打至融合
步骤 6/13

过筛加入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊
步骤 7/13

将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可
步骤 8/13

上下火，160℃，底层架烤30min
步骤 9/13

约15分钟，蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口
步骤 10/13

约20分钟，蛋糕膨胀高出纸杯口，出现裂痕
步骤 11/13

约25分钟，蛋糕出现大量裂口，未成熟的蛋糕糊鼓起
步骤 12/13

约30分钟，蛋糕呈现火山喷发的形态，同时上色呈金黄
步骤 13/13

出炉切面看效果吧！

发布于 2019-02-07

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