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马芬蛋糕（基本拌和法）
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我觉得很酷啊啊啊

基本拌和法是先将湿性材料拌匀后再加入干性材料，是马芬蛋糕最简单的做法，不需要搅拌至完全均匀，只要材料混合吸收成面糊就好，所以面糊中可以看到较粗的颗粒，制作快捷成功率高，成品较粗犷，属传统美式做法。

食材
全蛋液 217g
糖粉 162g
盐 3g
黄油 149g
牛奶 41g
低粉 270g
泡打粉 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄油隔温水融化待用
  • 步骤 2/13
    全蛋液加糖粉和盐
  • 步骤 3/13
    低速打散，至看不到糖粉颗粒
  • 步骤 4/13
    加入融化后的黄油，打至蛋油融合
  • 步骤 5/13
    加入牛奶打至融合
  • 步骤 6/13
    过筛加入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊
  • 步骤 7/13
    将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可
  • 步骤 8/13
    上下火，160℃，底层架烤30min
  • 步骤 9/13
    约15分钟，蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口
  • 步骤 10/13
    约20分钟，蛋糕膨胀高出纸杯口，出现裂痕
  • 步骤 11/13
    约25分钟，蛋糕出现大量裂口，未成熟的蛋糕糊鼓起
  • 步骤 12/13
    约30分钟，蛋糕呈现火山喷发的形态，同时上色呈金黄
  • 步骤 13/13
    出炉切面看效果吧！
发布于 2019-02-07
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