jxcaipu logo
山药木耳溜肝片
5.8万 热度 7 收藏
taper任盈盈
这道菜暂时还没有介绍
时间:10分钟内
食材
山药 100克
猪肝 150克
青椒 一只
姜丝 少许
木耳干 20克
油 三汤匙
盐 一小勺
胡椒粉 1克
淀粉 一勺
老抽 一小勺
料酒 几滴
蒜瓣 一粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    木耳干泡发，猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水，山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片，分别泡在水里备用（山药可防止变色，猪肝便于再次泡去血水）。
  • 步骤 2/6
    山药片连水倒入锅中焯水至透明样子捞出备用，大约2分钟。
  • 步骤 3/6
    猪肝用姜丝，胡椒粉，料酒 半小勺盐腌制均匀后，加入淀粉上浆，然后放入一小勺油进行封油
  • 步骤 4/6
    放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山药，翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用
  • 步骤 5/6
    锅里热油（油要比普通烧菜稍多一点，这样肝片溜起来不老），大火，溜至猪肝变色，倒入一小勺老抽上色均匀，把木耳和山药片倒入锅中同炒，然后放入切片的青椒
  • 步骤 6/6
    翻炒均匀，试味，看看是否再需要加盐调味，即可出锅享用。
小贴士

因为习惯问题我用了牛肉，一般的也可选用猪肉

发布于 2018-06-03
38
相关菜谱
写评论